请教一下有谁知道那种薄薄的不油腻的很有嚼劲的饼是怎么做的

Answer 1

原料：
- 3杯多功能面粉
- 1.5杯水
- 0.5杯食用油
- 0.5茶匙发酵粉
- 适量食盐
- 30毫升香油
- 30毫升芝麻酱
- 8克干酵母（约等于1小包）
- 约50克白芝麻
制作步骤：
1. 将3杯面粉、1.5杯水、0.5杯食用油、0.5茶匙发酵粉、适量食盐和8克干酵母放入面包机中，设置揉面20分钟，形成面团。若手工揉面，则大约需要45分钟。
2. 将香油和芝麻酱混合调匀，制成油酥。
3. 老北京烧饼使用烙烤的方式制作。传统的炉灶上口为圆形，炉膛凹下，直径约二尺。炉口上放置饼铛，通过燃烧碎煤渣来维持恒温，这与现代烤箱不同。
4. 制作正宗老北京小吃的秘诀：例如，芝麻酱烧饼需要半发面，表面粘满芝麻，内部涂抹麻酱和撒上椒盐后卷折，形成多层结构。饼先在铛上烙至半熟，再放入炉膛中烤制，出炉后外焦里嫩，酥软可口，味道微咸，直径约两寸。这种面食在回民和汉民中都很普遍。过去，早点铺常被称为“烧饼铺”。一些较大的回民饭馆在立秋后卖烤羊肉、涮羊肉时，常以烧饼作为主食。
5. 其他种类的烧饼，如吊炉烧饼、卷酥饼、糖烧饼、油酥烧饼、澄沙烧饼、蟹壳黄烧饼、缸炉烧饼、焖炉烧饼、白马蹄儿和红马蹄儿等，都有各自独特的制作方法和风味。这些烧饼不仅是日常食品，也常常与各种荤素食物搭配食用。