茄子丝炒辣椒丝的做法

Answer 1

用料

主料：茄子340克    吴茱萸90克

调料：食盐适量    味精适量     调和油适量    面酱适量    白糖适量

1、茄子去皮，辣子去籽，洗净。

2、辣子切丝，茄子切丝。

3、锅中放油油热后大料炝锅，先煸炒辣子丝，而后出锅。

4、再放入茄子丝煸炒至熟。

5、放入面酱，盐，白糖，味精翻炒均匀。

6、再放入煸好的辣子丝。

7、翻炒均匀，即可关火。

8、出锅装盘。

扩展资料：

茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多。龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。

4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

参考资料来源：

百度百科 - 茄子

Answer 2

食材用料：

辣椒 、茄子 、蒜 、油 、生抽、盐。

烹饪步骤：

1、茄子洗净切丝备用

2、辣椒洗净，切丝备用

3、大蒜洗净拍好备用

4、把油倒入锅中，待油烧热后把大蒜放入锅中煸炒

5、把茄子放入锅中煸炒

6、加辣椒丝继续煸炒

7、加盐

8、加南德

9、调味后出锅