白萝卜用泡椒怎么腌制好吃

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今天要给大家介绍一道非常可口的小菜制作方法——泡椒腌萝卜！现在恰逢冬季，多吃萝卜对人体真的会非常的不错哦，萝卜有着下气、消失、润肺祛痰、解毒生津等种种功效，非常有助于人体的健康~所以今天小编就给大家介绍一下这道既营养又好吃的小菜啦！

泡椒腌萝卜的详细制作方法：1.首先我们需要准备一根大萝卜，对半切开。然后这里大家注意，我们要先切两刀，然后第三刀切段如图所示，千万不要切错哦！

2.改好花刀后，将萝卜放入碗中，并向碗中加入多一些的白糖，腌至十分钟左右。

3.将萝卜腌制出的水倒掉，再加入适量的凉白开、蒜末、小米辣、野山椒以及野山椒泡的水、白糖和白醋，充分地搅拌均匀，再腌制一个晚上就可以直接食用了。

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泡椒萝卜的腌制。

第一步：准备食材

白萝卜一斤、泡椒三十克、泡姜二十克、香菜根五克、食用盐三克、白醋二十克、白糖十克。其中白萝卜一定要选择白色的，泡姜要选择腌制了一个礼拜以上的。当然如果你想要用最常见的辣椒和泡姜，其实也可以，只不过这样子腌制的时间会有点长，但是制作出来味道也会更浓更好。

泡椒萝卜

第二步：处理白萝卜

首先将新鲜的白萝卜削皮、然后将白萝卜洗干净，切成一段段，大约每一段五厘米的样子。然后将萝卜段切成萝卜条，接着放入碗里，用食用盐腌制十五分钟，然后洗干净，擦干水分备用。

泡椒萝卜

第三步：处理香菜

香菜在这道泡椒萝卜之中的作用是增色增香，所以作用也是非常之大的。而这种香菜的处理步骤则是，首先将香菜洗干净，然后将香菜的根部切掉，再摘掉烂掉的部分，然后放在一边备用。

泡椒萝卜

第四步：泡制

将处理好的白萝卜放在碗里，然后加入切好的泡姜、鲜辣的泡椒、甜甜的白糖和香醋，在将之前处理过的香菜根放进去，然后拌匀就可以了。在这一步的时候，注意要将汁水浸没全部的白萝卜，同时泡制的时间也需要达到半个小时，否则跑出来的白萝卜不仅不够辣而且还会显得有些生。

泡椒萝卜

第五步：摆盘

首先将白萝卜一根根的摆在盘子里，然后将它们摆成一个台子，之后将之前炮制过程中的材料放在盘子的其他部分作为装饰，最后撒上泡制的调味汁就可以吃了。

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【食材配料】：白萝卜、盐、泡椒（含泡椒水）、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋（或者陈醋）、生抽。
【制作过程】：
1、首先，准备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后，先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的薄片，状态如上图所示，装入盆中备用。
2、然后，在盆中放入适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟，直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。
3、腌制泡椒萝卜的时候，无需将“杀”出来的的盐水倒掉（这是其它咸菜做法唯一不同的地方），直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒（切丝）、生姜丝，再翻入少许的白糖、白醋（或者陈醋）、生抽，最后，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉白开。
4、食材全部放置完毕后，再在表面封上一层保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可开吃，特点是：鲜嫩爽脆，咸香入味，酸辣开胃，无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。
【温馨提示】：
1、制作泡椒萝卜，除了选择白萝卜以外，北方人更喜欢用青萝卜来腌制，吃起来口感会更加爽脆，鲜甜一些。
2、另外，腌制泡椒萝卜的时候，注意不要将杀出来的盐水倒掉，直接和泡椒水放在一起，这样不仅入味的效果会更佳，而且可以大量节省时间。

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可以去弄一些美食视频来看，更直观一些的。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

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泡椒怎么腌白萝卜才好吃呢？