麦当劳、肯德基作为全球首屈一指的餐饮企业，之所以能成功，有一个很重要的原因，就是他们没有所谓的神秘配方！所有原材料经过采购、运输、储存、加工到卖给客人都有严格的SOP，所以才能做到几乎每家门店的味道都相同，食物质量高保障。
麦当劳肯德基国际大型连锁企业，已经不是张普通餐馆，大厨走了可能味道会差很多，同一产品，基本上在任何地区都是保持一样口味的，正常来说有的只是流程，你只需按照流程规范的去操作，就能做出一样的味道了，但是想复制出麦当劳肯德基，成本要有，麦当劳肯德基的机器及各岗位的行为操作流程执行起来都需要一定的成本的。
肯德基和麦当劳都源自美国，而且是美国工业化如火如荼的时期，时代背景造就了新的商业模式，就是工业化，标准化，规模化，这是对传统餐饮行业的颠覆，以前不管是欧洲还是世界其他地方，餐饮行业都是着眼于食物本身，在配方，口味上的改进形成特色，比如中国的几大菜系，法国的著名菜品。每一个员工，只要按照标准操作流程操作，就都能做出味道完全一样的食物，几乎不存在差异。比如薯条要在什么条件下解冻，要在油温多少度的油中炸几分钟，比如汉堡的肉饼要烤几分钟，每一种调味酱要放多少等等。另外，没有必要泄露，肯德基，麦当劳走到今天，考得不只是味道了，毕竟公司品牌效应和价值在哪里，你不能说做了宫保鸡丁就是五星大厨，就算味道一样，因为这个是因为它在里面，不是因为它是什么。
现在的餐饮企业都是配有中央厨房的，一个大总部配料，之后发往全国甚至全球。真正到出品人手里的，可能就都是半成品了，他要做的就是加热 ，摆盘。而即使接触配方的人，也基本上因为分工原因，无法全面的了解其中的秘密，现在工作都是细致划分了。现在比如说:肯德基，麦当劳，蓝蛙等企业，都是这种生产模式
不是不会泄露，是因为没必要，也没有任何意义，甚至就算是说出去也完全算不上是“泄露”。
01.规模已经足够，不再惧怕威胁。以前肯德基和麦当劳都说自己有秘制配方，才做出那么美味的炸鸡和汉堡，现在市场上做汉堡的店铺非常多，但是规模相差甚远，对于消费者来说更多的人愿意去信任大牌的食物品质，尤其这么多年，肯德基和麦当劳在炸鸡汉堡甜点领域并未出现过重大的卫生安全事件，更增加了消费者的信任感，尤其是肯德基和麦当劳的规模早已覆盖全球，即使是知道了他们的配方也无法复制他们的实力，在这个时代，实力就是一切。
市场上做汉堡的店铺与肯德基和麦当劳相比，价格大多比较低廉，味道也可以与之相比，出现这种情况有两种原因：一是在肯德基和麦当劳运营的非常火爆之时，出现了很多争相模仿的对象，不断从肯德基和麦当劳的味道里面提取其中包含的调料盒种类和剂量，从而调制出与肯德基和麦当劳不相上下的味道。
二是对肯德基或麦当劳汉堡制作秘方有所了解的人可能会在暗地里将配方卖掉，以赚取更多的钱财，致使更多的人知道了汉堡和炸鸡等速食产品的制作方式。所以对现时期的市场来说，肯德基和麦当劳的配方早已不再是秘密。
对肯德基和德克士配方比较了解的工作人员在辞职之后一般都会开一个属于自己的汉堡店，做出能够和肯德基和麦当劳相同味道的汉堡和炸鸡，再模仿对方的营销方式，维持一个人能够经营的店铺大小，也足够赢得很多消费者的赞誉。当然若是想要扩大规模就需要将配方与别人共享，相信这不是大多数人的选择。如果是自己的小店，就能够做到既没有泄露配方，也为自己赢得了更多的利益，可以说两全其美。
调制配方的人都是老板或店长，信得过的人，这些人往往获得技术人员或经理级别的薪资，除此之外可能还获得相应的提成，所以一个月下来拿到手的工资是相当可观的。在现在这个市场经济波动非常大的情况下，能够在德克士和肯德基这样规模非常大的企业赚着相当高的利润是很多人梦寐以求的生活，尤其是在高压力的生活环境中，如此稳定持续又不操心的赚取高额工资，有几个人会选择舍弃呢？
本回答被网友采纳麦当劳和肯德基是世界领先的餐饮公司。他们成功的最重要原因之一是他们有神秘的配方。在采购，运输，储存，加工和出售给客户之后，所有原材料均具有严格的检查，因此几乎所有商店都具有相同的口味和高质量的食品。
麦当劳肯德基的大型国际连锁店已不再是普通的餐馆。厨师可能会更糟。相同的产品在任何地方基本上都保持相同的风味。通常，只有一个过程，您只需要继续即可，过程规范的操作可能具有相同的品味，但如果要复制麦当劳肯德基，则必须付费。麦当劳的肯德基机器和每个位置的操作过程都需要一定的成本。
肯德基和麦当劳都起源于美国，而美国的工业化时期正在紧锣密鼓地进行。时代背景创造了一种新的商业模式，即工业化，标准化和规模化。这是对欧洲或世界其他地区传统餐饮业的颠覆。餐饮业着眼于食品本身，并在口味的形成和改善方面脱颖而出，例如中国的主要厨房，法国著名的菜肴。
每个员工只要遵循标准的操作程序，就可以制作出相同口味的食物，几乎没有区别。例如，应该在什么条件下解冻炸薯条，应该在油中炸几分钟，例如汉堡包几分钟，每种酱料要煮多少，等等。另外，没有泄漏的必要，肯德基，麦当劳今天的考验不仅仅是一种味道，毕竟公司品牌的效果和价值，不能说功夫鸡是厨师五颗星，即使味道是相同的，因为这是因为它在里面，而不是因为它是什么。
如今，餐饮公司都配备了中央厨房，大型总部，然后运往该国乃至全世界。生产者手中真正的可能是半成品，您要做的就是加热并放置盘子。由于分工，即使是接触公式的人也基本上无法完全理解秘密。现在，工作已仔细划分。现在，例如:肯德基，麦当劳，蓝蛙等公司都是这种生产方式。
