变黑的水果常让人有一种脏兮兮的感觉，那么怎样才能避免水果变黑呢？我们知道，水果变黑是因为与氧气发生了化学反应，如果有一种物质能够把氧气吸收掉，那么就会阻止这种情况的发生。人们发现柠檬汁中含有一种柠檬酸，它有很强的还原性，可以迅速把氧气“抢”走。所以，如果把削好的水果放在柠檬汁中浸一下，就可以使水果得不到足够的氧气发生化学反应，从而在很长的时间内保持本色。
有人也许会认为，容易变黑的水果对人体不好。事实恰恰相反，如果水果受伤后容易变黑，就说明这种水果中含有比较多的抗氧化素，它不但营养丰富，对身体有益，而且还可以清除体内垃圾，美容养颜呢！本回答被提问者采纳
梨子为什么会变色?
梨被氧化了，当梨在热水中烫时，梨皮受热会引梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。请你在加水煮梨时，加少许食用糖，糖分进入梨的细胞内，可阻止延缓氧化反应！请参考如下水煮梨做法。主料：梨5个 辅料：桂皮适量、蜂蜜适量、白糖适量、葡萄酒...
为什么梨子榨汁要变色 梨子榨汁变色原因
2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。
梨子里面变色能吃吗
如果还没有果肉还没有暴露在空气中就已经变色了，一方面考虑到是梨的品种问题，另一方面其实就是梨坏了，不能吃了，如果梨肉已经变色变得非常黑了，这可能是梨产生了生理病害，已经发霉了，是不可以吃的，即使是一小部分发生变色，但是病菌是肉眼看不见的，其他部位也有可能感染，整个梨子都不宜食用。
梨子肉有一点变色还能吃吗
梨刚削皮后，表面变成暗褪色，这是由于梨果肉内的酚类物质接触到 空气中的氧气 ，被氧化成了醌类物质同，而醌类物质是有褐色的，但醌类物质对人没有害，也就是说这时的梨仍可吃，是安全的。当然，如不是因削皮引起的褐色，品质是下降的，对人体影响不大 。如果还没有果肉还没有暴露在空气中就已...
梨切开后多久变色?
梨大约半天或一天接触到空气中的氧气就会氧化变色
刚买的雪梨表面是好的但打开里面为啥是黑的?
雪梨表面好但里面烂，多是因为梨被碰撞或者保存不当出现了腐烂现象。1. 自然成熟变化：雪梨成熟后会出现内部褐变现象，这是由于其中的细胞壁被破坏，导致果肉内部组织酶类的作用下氧化，这种情况与褐色质有关。2. 果皮破损：如果果皮被损坏，霉菌和细菌就很容易侵入果肉内部，导致腐烂和褐变。尤其是遭受...
梨子碰伤后变色能吃吗?
这样的梨子只要没有变质，都是可以吃的，梨子变色主要是由于梨子果肉结构发生变化导致的，下面就来详细了解梨子碰伤后的影响，以及营养价值和需要注意的地方吧。1、碰伤影响梨子的果肉结构较为脆弱，因此发生碰撞后很容易导致果肉结构发生变化，果肉的细胞会出现破损的现象，因此梨子被碰伤的部位会出现颜色改变...
切了的梨子放久了会变黑为什么
梨变黑变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但可食用。梨削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则梨外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
梨子煮水怎么梨子皮成暗红的?
氧化反应导致梨子皮变成暗红色。梨子果肉细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成红褐色或暗红色，这种变化称为食物的酶促褐变。梨子里面还含有氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。变色后的果肉...
梨子为什么会变色
坏了吧,风吹的,被冻了,去皮后是被空气氧化了。
