在古代，皇帝吃不完的饭菜会被如何处理？

Answer 1

古代的时候，皇帝每顿饭都是十分奢侈的，而且样式十分繁多，皇帝往往都是吃不完的，这时候有些人就十分地有商业头脑，他们通过卖皇帝的膳食获取利益。

古代的时候皇帝用饭可是头等大事，不可怠慢的很多菜都是要一直热着的，皇帝要吃了就得端上来，稍微不小心就会被皇帝处罚。

每天这么多菜，皇帝也吃不完，那咋办呢？有时候宫里有大臣的时候，就会跟大臣一起吃，大多时候还是要剩很多的。古代有一些饭店会说自家的厨师是御膳房来的，这样能吸引很多顾客前来品尝。但是事实上并不是因为他们有御膳房的厨师，而是皇帝吃不完的东西，被人卖出宫谋取暴利了。

把皇帝吃不完的东西卖到民间，这个买卖有很多人参与，因为这个来钱容易。把皇帝的剩菜中看起来好的卖给饭店，饭店再以高价卖出去，这中间的价格得翻了多少倍。而剩菜中那些看起来不太好的，就低价卖给宫外的人，这些人把这些菜跟粥混在一起，卖给一些老百姓，虽说价格不贵，但还是很好吃的。

虽说这件事情上不得台面，但是这样做不会浪费粮食，使得皇帝的大量剩饭剩菜不用被倒掉。古代的粮食还是很匮乏的，这样做能够让一些吃不上饭的人能够填饱肚子。

总而言之，皇帝吃不完的东西一般不会被直接倒掉，而是被人处理了，被卖到宫外去，这是当时很多人都心照不宣的事情。

Answer 2

古代皇帝吃不完的菜一般有以下三种流向：

一、回收后作为二次摆盘。

皇帝每顿饭的菜色和菜数达到惊人的100多道，而且是用膳时必须随传随到的。

因为时间关系，宫里的太监需要先做好所有的菜，然后放在炉子上煨着，以备不时之需。

这样既能节约做菜的人手，又能应付皇帝的随叫随到，一举两得。

那些不被吃进皇帝肚子又保质期比较久的剩菜，会反复出现在皇帝的餐桌上，这，成为它们的一个“归宿”。

二、赏赐给大臣，或与大臣一起进餐。

皇帝一人享用美味佳肴，屋子里却站了一群伺候自己吃饭的下人，不免有些没意思的感觉，俗话说，独乐乐不如众乐乐，有时，皇帝也会邀请大臣一起共进午餐，以示皇恩浩荡。

而且多人进餐，氛围也比一人享用美好得多。

也有时候，皇帝会将没有动筷的菜赏赐给有功之臣。为人臣子，受到皇帝的赠予，自然感恩戴德，加倍为朝廷效犬马之劳。这样一来，皇帝不仅将剩菜处理得妥妥当当，又拉近了大臣的关系，何乐而不为呢？

三、被宫人流入民间拿到民间贩卖。

民间贩卖皇帝的剩菜算是这些剩菜最大的流向了。

每天早上都有收菜的贩子等在东华门处，和宫内的太监接头，将剩菜收走，然后流向京城的各大酒楼，这些剩菜经过稍微加工，再加以御厨的名号，便成为酒楼的金字招牌，京城的达官贵人趋之若鹜。

皇帝的剩菜中，还有些卖相并不好看的“残次品”被加工在粥米之中，论碗卖，价格又亲民，因此也广受追捧。

皇帝的剩菜流入民间酒楼，成为宫外的时尚菜肴，也是皇帝剩菜的主要去处。

Answer 3

一般会赏赐给嫔妃或是皇子、皇孙们。无论是食材的配置，还是最后上桌的成品，从皇帝到后宫的各个嫔妃都有明确的定量限制，为了体现森严的等级制度。例如皇帝的家宴上，皇帝有四十品菜，皇后则有三十二品，嫔妃十五品，依次递减。清朝的御膳房一般分为内御膳房和外御膳房。其中内御膳房是为皇帝贴身服务的饮食部门，有200多个人，有庖长2人，副庖长2人，庖人27个人，其余各类差役也有若干个人。这么多人的部门，除了领取俸禄之外，他们也有自己的生财方法。
皇帝吃剩的菜肴，如果没被赏赐，就会被卖到宫外的饭店，虽然是剩菜，但是因为很多贵族想要吃到皇帝吃的菜，所以无论多贵，他们都想尝尝。所以卖皇帝的剩菜成了御膳房的收入来源之一。明朝的开国皇帝朱元璋坐稳皇位后，尝尽了所有的美食后，说要忆苦思甜，想尝尝豆腐，当时的御厨们用了上千只雄鸟的脑髓烹饪了一道菜，朱元璋尝后说这道豆腐比山珍海味还好吃呢。明朝的最后一位皇帝崇祯皇帝也曾经表示要吃粗茶淡饭，御膳房就为其做了一道野菜，是先把野菜放进生鹅的肚子里烹煮，煮熟后再把菜拿出来，用香油拌过之后，再装盘上桌。
就这样，一道野菜吃出了鹅的味道。皇帝的臣子们不是体恤皇帝，怕皇帝吃苦，而是想要从这些复杂的工序中赚钱。清朝的光绪皇帝特别爱吃鸡蛋，每天早上吃两个，午饭吃两个，每天要吃四个鸡蛋。当时这四个鸡蛋的采购价竟然高达三十两纹银，一两白银大概折合人民币一百七十元，也就是说一个鸡蛋要花一千多人民币，采购价比市场价贵了三百倍。原因有两个，一是内务府有钱，觉得皇家的钱不花白不花，其次，帮皇帝采办，旁人不敢说什么，怕掉脑袋。道光皇帝有一天想吃粉条，传令下去，皇宫里竟然没有这道菜，递给皇帝看的方案上说需要70000两银子，道光皇帝看后大怒。道光皇帝让太监去外面买，只花了四文银子。可见古代的贪污腐败有多厉害。感谢阅读，本文由小发谈历史原创，欢迎关注，带你一起长知识。

Answer 4

每天这么多菜，皇帝也吃不完，那咋办呢？有时候宫里有大臣的时候，就会跟大臣一起吃，大多时候还是要剩很多的。古代有一些饭店会说自家的厨师是御膳房来的，这样能吸引很多顾客前来品尝。但是事实上并不是因为他们有御膳房的厨师，而是皇帝吃不完的东西，被人卖出宫谋取暴利了。皇帝作为九五之尊高高在上，他的饮食是有等级的。有多少道菜都是有制度规定的。清朝的皇帝还有吃满汉全席的。假如每一道菜只吃一块子，皇上也吃不完。当然不会倒掉啦。皇帝恩赐的时候就到了。可以赏给亲近的大臣。宠幸的宫妃。皇宫里为主子们服务的奴才都是主子的几倍，这些人是要吃饭的。那撤下来的饭，有体面的人才能够分得一杯羹。你放心，统治者是绝不会把这些反食白白浪费。随意丢弃的。皇帝如果吃不完的话，首先会把剩菜作为赏赐，赏给妃嫔，大臣等这些人。他们会帮皇帝解决掉皇帝没吃完的菜，并且大部分的剩菜都是皇帝没有动过的。得到赏赐的妃嫔，王公贵族说明在皇帝心中还是有地位的。尽管他们不饿或者不想吃，但赏了必须就得吃，吃完之后还要表示很好吃，感谢皇帝的恩赐。把皇帝吃不完的东西卖到民间，这个买卖有很多人参与，因为这个来钱容易。把皇帝的剩菜中看起来好的卖给饭店，饭店再以高价卖出去，这中间的价格得翻了多少倍。而剩菜中那些看起来不太好的，就低价卖给宫外的人，这些人把这些菜跟粥混在一起，卖给一些老百姓，虽说价格不贵，但还是很好吃的。虽说这件事情上不得台面，但是这样做不会浪费粮食，使得皇帝的大量剩饭剩菜不用被倒掉。古代的粮食还是很匮乏的，这样做能够让一些吃不上饭的人能够填饱肚子。总而言之，皇帝吃不完的东西一般不会被直接倒掉，而是被人处理了，被卖到宫外去，这是当时很多人都心照不宣的事情。在古代，皇帝吃不完的饭菜一般会给大臣们吃，或者卖到民间或者食堂，皇帝对剩下来的饭菜不舍得扔掉，就会给身边大臣仆人们，他们也会欣然接受。其次是卖到民间换作银两，可以增加收入。皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。吃对于国人来讲是非常重要的事情，有仪式感，也有很多礼仪、要求在其中，我中华的饮食文化属于优秀文化的一部分，值得我们深入的研究和传统。曾看过清宫饮食档案，宫廷饮食程序繁杂，要求较多，但绝不是大家所想象的宫廷饮食！

Answer 5

一是倒卖出宫。皇帝剩下的御膳，会有宫中太监倒卖出来，有扒皮的负责倒卖到民间，品相好的半价卖给这些大饭店，这些饭店加工后以御膳的名义高价卖出，至于那些品相欠佳的，就卖给宫外卖粥的，御膳加上米熬成粥，味道不错，价格便宜，老百姓吃得起，也大受欢迎。明清时期倒卖御膳已经形成了一道完善的产业链。
二是赏赐他人。皇帝将没吃完或者没动的菜，赏赐给身边的大臣、嫔妃、皇子、公主，甚至太监、宫女。皇帝不想吃，或者是一时心情好，会把美食赏赐给他们。被赏赐的人也只能在单独设的桌子前站着吃，是站着吃完。因为是皇帝赏的，不想吃不饿也得吃完，而且还要表明味道很好。
三是撤下再上。掌管御膳房的大臣，时间久了，便摸头皇帝的饮食爱好，喜欢吃的就10几种，剩下的大部分根本就不看，所以讲这大部分撤下，等下次用膳时再端上，这之间也巨大的利润，就会被管控的人员所贪污。