饺子皮和面条为什么面条容易消化

Answer 1

饺子皮和面条的消化程度的确不同，因为饺子属于不容易消化的食品，有消化道疾病的时候，不宜吃水饺。面粉经过发酵后，性质已经发生了一定的改变，容易被消化，而饺子皮用的面粉没有经过发酵，相对不容易消化。面条容易消化，主要是和水份也有直接关系。

如果你的胃不好的话，建议吃面条。下面来看看一道面条的做法。

打卤面做法

材料:面条(标准粉)，香菇(鲜)，香干，猪肉(肥瘦)，豆瓣，大葱，姜，大蒜，酱油，淀粉，醋，鸡精，白砂糖，植物油

做法：

1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒备用;

2.猪肉剁碎备用;

3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

4.豆瓣剁细;

5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

油泼面做法步骤：

材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

做法：

1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

（如果不会以上步骤，可以用其他面煮熟后，直接进行最后一部就好了，一样很美味哦~）

4、泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如九菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

Answer 2

饺子皮和面条，这两样都是我们生活中常见的美食，它们虽然都是由面粉制成，但消化起来却大有不同。面条容易消化，而饺子皮不易消化。为什么会出现这样的差异呢？
解开这个谜团，首先要从面粉的成分说起。面粉的主要成分是淀粉，淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子组成。淀粉的消化需要经过酶的分解，才能被人体吸收利用。
面条在制作过程中，需要经过揉搓、擀压等工序，这个过程会破坏面粉中的淀粉结构，使淀粉颗粒变得更细小，更容易被消化酶分解。而饺子皮在制作过程中，没有经过揉搓、擀压的过程，淀粉颗粒保持得比较完整，不容易被消化酶分解。
面条在烹调过程中，通常是通过煮沸的方式，而饺子皮则是通过蒸或煎的方式。煮沸的温度较高，可以使面条中的淀粉糊化，糊化后的淀粉更容易被消化酶分解。而蒸或煎的温度相对较低，饺子皮中的淀粉不易糊化，消化起来自然就比较困难。
面条在烹调过程中，通常会加入盐、调味料等，这些物质可以促进消化液的分泌，有助于消化。而饺子皮在烹调过程中，往往不会加入盐和调味料，这也会影响消化。
饺子皮和面条消化难易程度的不同，主要受面粉成分、制作工艺、烹调方式和调味料等因素的影响。掌握了这些因素，我们就可以根据自己的消化能力，选择合适的食物。对于消化能力较弱的人来说，面条是一个更好的选择。