另外，和面时的加水量为60%，也就是（1斤面粉加水300克），要使用中筋面粉，不宜使用高筋面粉，高筋面粉做出的烧饼不仅个小，而且凉后再吃口感还发硬。本回答被提问者采纳
怎么做发面烧饼放凉了以后不会发硬?
做法1，和面放置温暖处发酵。2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅！
烧饼凉了为什么会发硬
另外在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。如果是用电饼铛加热冷藏的烧饼的话，那么也建议稍微洒一点水分，因为电饼铛烙饼也是非常快的钱，所以在加热的时候...
烧饼凉了为什么会发硬烧饼凉了不发硬的秘诀
一旦我们确定了问题所在，就可以有针对性地解决。烧饼怎么做凉了不会硬？1. **和面时加水要适量**：如果和面时加水太少，面团会过于干燥，导致烧饼失去水分后变硬。正确的做法是先加入少量水，让面粉形成絮状，然后再逐渐加入少许水，直到面团略带湿润，这样的面团含有足够的水分，有助于烧饼保持软度。
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
5、顺着一端卷成长条柱的面棍。6、用手揪开，揉成如图所示的面团，再醒发15-30分钟。7、取两个空碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。8、醒发的面团用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。9、平底锅烧热后放入烧饼，小火煎至两面金黄。...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
2. 要解决烧饼发硬的问题，首先应该注意和面的水温，使用温水和面可以促进面团的醒发，使烧饼口感更加松软。3. 控制好发面的温度，通常在35度左右最为适宜。用保鲜膜覆盖面盆可以防止面团中的水分蒸发，保持面团的湿度。4. 二次醒面的时间不宜过短，大约需要30分钟左右，这样可以让面团充分松弛，制作的...
烧饼凉了为什么会发硬烧饼凉了不发硬的秘诀
1. **在发面时加入适量植物油**：这不仅能增加烧饼的酥脆度，还能使其在冷却后更容易回软。2. **在发面时加入适量白糖**：这有助于促进发酵过程，同时也能提升烧饼的香甜口感。3. **注意发面的程度**：发面不足或过度都会导致烧饼在冷却后变硬。4. **使用小火烹饪**：这样可以避免烧饼外焦里...
烧饼凉了不发硬的秘诀
1. 在和面时，若水分加少了，应确保面团基本步骤正确，这样在后续发面过程中，烧饼内部能有足够的水分。由此，即使放置时间较长，烧饼也不会太硬。这才是制作软绵烧饼的关键，让烧饼即使放久也能保持口感。2. 烙制烧饼时，若使用平底锅或电饼铛且火力过大，应改为小火慢煎。无论是平底锅、炒锅...
烧饼凉了之后为什么会变硬,怎样防止它变硬?
（1）面没有发好；（2）做的时候对火候的控制没有掌握好；（3）保存的方法不妥当。烧饼怎样防止它变硬和面的时候水分加的少了 建议大家先少量加点水，把面粉用筷子搅拌均匀一些之后和成一块块的面絮，在面絮都搅拌的差不多的时候加稍微加一点点水，这样和成的面团就是有点湿润的状态，那么做出来...
怎么解决煎饼凉后发硬
一、解决烧饼凉后发硬的方法：1. 调整面、水和油的比例，通常是2：1：0.3-0.5，油量不宜过多，以免影响分层，油量过少则可能导致烧饼不酥脆。2. 使用温水和面，确保面团柔软。可以先用筷子搅拌干面粉，逐渐加入水，直至干面粉被完全吸收，然后用手揉成柔软的面团，醒发10分钟。3. 在和面时加入...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
烧饼凉了当然会发硬了，因为现在做烧饼都搁酵母和泡打粉，那你想要解决的话就给他沾点水，腾一个锅里溜，一下子腾一腾个热气串一串就好了。
