怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢

Answer 1

可以做梅菜烧饼。具体做法如下，准备材料：

面粉：300克、水：175克、猪肉：300克、梅干菜：50克、葱花：10克、盐：2克、生抽：10克、白砂糖：15克、芝麻油：15克、白芝麻：适量、玉米油：适量。

1、面粉，水放入面包机，启动和面功能。

2、猪肉洗净后去皮切成片

3、放入绞肉机搅成猪肉馅。

4、绞好的猪肉加入适量的盐腌制一会。

5、面团和好以后醒发30分钟。

6、梅干菜洗净切碎备用。

7、猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。

8、所有的食材混合，拌匀放一边备用。

9、醒发好的面团取出，均分成剂子。

10、把面团擀成圆形的薄片。

11、擀好后放上适量的梅干菜肉馅。

12、包好，收口处捏紧。

13、烧饼面团收口朝下。

14、用擀面杖把烧饼面团擀薄。

15、在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。

15、中小火加热锅，烧饼面团有芝麻的一面朝下

16、烧饼煎到微微发黄翻面

17、烧饼底面也煎到微微发黄就可以出锅了

Answer 2

你好，凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。