为什么大部分陕西、甘肃、山西人天天吃面条且很少炒菜？

Answer 1

有句话说，一方水土养一方人，就是这个理。我舍友就是地地道道的陕西人，她的确是很爱吃面。

虽然到了我们南方，觉得我们的面跟她们那儿的味道有差，但是几乎还是要天天吃一碗面才过瘾。

这种感觉就跟我们南方人每天都要吃大米一样的，只要一天不吃一顿大米，就觉得不得劲。她们也是一样，一天总要吃一顿面食，否则就觉得自己没有吃正餐。

这是她们那儿的一种饮食习惯，当然，一种饮食习惯的养成跟很多因素都有关系，这是长期历史沉淀下来的。

在陕西、甘肃地区，都是以种植小麦为主。不像一些地方是以种植大米为主，这样就能够天天吃大米。

长期这样的历史背景，就使得她们花费了大量的时间精力去研究如何制作更多更美味的面食。那么，这样就形成了一个良性循环。因为面食好吃，所以就有更多的人喜欢吃。

慢慢的，陕西一带的面食就出名了，全国老百姓都知道。而且，别看他们天天都吃面，他们能够做到每天不一样的做法，一两个星期都不重样。

在他们观念里，觉得吃面比较简单，尤其是一个人的时候，下个面吃又快又简单。如果吃米饭，那么还要炒菜，还要煮汤，非常非常的麻烦。

而且，炒菜相对比较油腻，而面食会相对清淡一些。在他们的观念里，觉得长期的饮食来看，吃面食是更加健康的。

不过，这也与个人观念有关，也不是所有人都这样认为。也有些陕西小伙伴来到南方之后，就爱上了我们这儿的小炒。

Answer 2

为何陕西、甘肃、山西这三大地区的人，几乎天天吃面条很少炒菜？

Answer 3

起面食可是咱西北人最喜爱的食物，在西北这边片黄土地上，面食养育了千千万万面朝黄土背朝天的西北汉子，一个饮食习惯的形成是一个漫长的过程，早在周人始祖橞教民稼的耕农时期，先民就已经开始种植小麦，后期随着种植比例逐渐扩大小麦成为了西北地区的农作物，受西北的土壤，气候影响，小麦也成为了西北地区上能够生长最多的粮食作物，这些都为西北的面制品提供了良好的物质基础，

西北人在面食的制作上下了很大功夫，不仅是创造面食品最多，也是美食家推崇品类最多的，陕西岐山的臊子面，甘肃兰州拉面，山西的刀削面.....这些地方的面食连吃一个月，顿顿不重样。这一现象是由生存的环境造成的、并非西北五省区的人吃面条时不喜欢吃菜、而是没有菜吃、从秦岒山脉的华山临潼起到宝鸡止、八百里秦川除了渭河流过的狭长盆地有渭河流过外、向北以上都是极度干旱黄土高原、水资源极度匮乏、

举个例子、咸阳塬上的橹橹把井、靠近咸阳市开始是二十丈、越往北越深、二十丈、二十五丈、三十丈、四十丈、到亁县以上井就消失了、换来的是窖、,窖中的水是靠下雨下雪时积累起来的、其中夹杂着牲畜的粪使和生活垃圾、个中滋味诸君也可想得到、就这可怜的窖水也只能维持半年、咸阳塬上的橹橹把井打水时须要三个人、一个摇把一个盘绳一个提桶、其坚难程度可想而知、

有时候打上来的只是半桶黄水半桶沙、大一些的村庄有一涝池全村洗衣、喂牲口都靠它了、复天涝池变得又黑又臭、连人多难以靠近、诸君试想一下粮食都难以种活、哪有闲水去种菜、可想而知 几千年来大多西北的同胞生活在这一恶劣的环境中有多坚难、久而久之养成了吃面条不吃菜的习惯。

Answer 4

面粉来源于小麦，小麦分为冬小麦与春小麦，北方是其主要产区。其中，春小麦主要分布于长城以北，春节后播种，8、9月收获，生长期为5～6个月，面粉为中筋、低筋粉，口感欠佳；冬小麦主要分布在长城以南、秦岭—淮河以北（当然，秦岭—淮河以南的江苏、安徽、湖北、四川等地也有种植，只不过是为了提高复种指数或旱作农业，种植面积较小），10月播种，来年6月收割，生长期长达8个月，面粉为中筋、高筋粉，口感好。陕西及山西、甘肃南部为冬小麦主产区，面粉质量好，人们习惯吃面食。

面食可塑性强，北方人能将其加工成手擀面、扯面、拉面、刀削面、猫耳朵、揪面片等等，拌上佐料、酱料、稍子、或少许蔬菜，便可食用；

而且，在北方人眼中，面食不仅仅指面条，其花样繁多，还包括包子、饺子、蒸馍、锅盔、煎饼、凉皮等等，可以几十天不重样，并且各具特色，百吃不厌。在这一点上，米饭实难望其项背。

古代交通不便，商贸欠发达，人们习惯自给自足，产什么、吃什么。北方缺水，灌溉不便，蔬菜品类少；加之冬季寒冷，缺少蔬菜、副食，变换面食花样，辅以肉类、油盐酱醋、油泼辣子，以弥补副食之不足;而且面食络口、实在、抗饥耐饿，吃一顿饱一天，养成了北方汉子粗犷、豪放的性格特点。

Answer 5

因为他们那边种不了大米，只能种小麦，所以他们以面食为主。而面条作为了他们的主食。吃面一般放菜进去一起煮就行了，所以不需要炒菜。